Colombia DI-VINO– kremasta in uravnotežena. Zelo dobro se poveže z mlečnimi napitki.
REGIJA: Južna Huila
KMETIJA/MLIN: Lote Medina, pridelovalec Reinel Medina
PROCES: Prani
VIŠINA: 1571 m.n.v.
TRGATEV: Oktober-Januar
VRSTA: Colombian Caturra, Castillo
PROFIL OKUSA: Karamela, Temna čokolada, Piškoti
UMETNOST PRODUKCIJE:
Gre za dvakrat fermentirano kavo. Zrele češnje pustijo pri miru 60 ur, da zrna fermentirajo znotraj njih. Po izkoščičenju jih pustijo v fermentacijskih tankih še 48 ur. Kavna zrna nato operejo in sušijo v posebnih parabolično oblikovanih sušilnicah, ki so podobne rastlinjakom. Proces sušenja traja od 12-18 dni, odvisno od vremenskih razmer. Po sušenju kavna zrna ročno sortirajo in odstranijo defekte. Kavo nato pripravijo na transport do nas.
OPIS REGIJE:
Kavna zrna prihajajo iz štirih manjših kmetij, vse pa so procesirane in nadzorovane iz strani kmetije Reinela Medine. Nahajajo se v predelu Antioquia, katere glavno mesto je Medellin. Večina kavnih kmetij iz te regije uporablja prani proces.
