Burundi je država v tropskem pasu Afrike iz katere prihajajo zelo zanimive kave. Vse bolj se uveljavlja tudi kot proizvajalka Specialty kave, ki nudi uporabniku boljšo kavno izkušnjo.
REGIJA: Ngozi
KMETIJA/MLIN: ETS Nduwayezu
PROCES: Prani
VIŠINA: 1785 m.n.v.
TRGATEV: Marec-Maj
VRSTA: Bourbon
PROFIL OKUSA: Nežna limona, Temna čokolada, Karamela
UMETNOST PRODUKCIJE:
Zrele češnje okoliški kmetje dostavijo do mlina, kjer jih sortirajo. Izberejo samo idealno zrele kavne češnje. Češnje nato izkoščičijo in fermentirajo 12 do 18 ur. Po fermentaciji odstranijo ti. sladko sluz, ki obdaja kavno češnjo. Naslednji korak je sušenje kavnih zrn na afriških posteljah. To traja približno 12 do 15 dni, odvisno od vremena. Zrna vsak dan obračajo. Burundi leži v tropskem pasu, kjer je vreme zelo spremeljivo. Ob največji pripeki dneva zrna pokrijejo, da jih zavarujejo pred vročino, ponoči jih pokrijejo, da jo zavarujejo pred vlago. Ko kavna zrno dosežejo željeno stopnjo suhosti, jih pripravijo za pot.
OPIS REGIJE:
Burundi je znan po svojih kavnih pokrajinah. Ikawa Nziza je del regije Nziza, kjer poteka sortiranje in obdelava kavnih zrn. Nahaja se na višini 1750m, na severu Burundija. Regija Nziza je pozicionirana med mesti Ngozi, Muyinga in Kirundo. Območje je znano po pridelavi kave in tudi čaja. Kave iz Burundija so karakterno podobne tistim iz Rwande. Odlikuje jih nežna aroma citrusov, vinske kisline, sadni sladkorji in prijetne arome.
