Voda

Ste slišali da na svetu obstajata dve vrsti ljudi?

Tisti, ki pravijo da voda nima okusa in tisti, ki trdijo da ga še kako ima. Mi se strinjamo s slednjimi, saj smo skozi leta pripravljanja kave ugotovili kako pomembna je izbira vode, pri pripravi napitkov. Voda predstavlja pri kavnem napitku kar 98% tekočine.

Kavna ekstrakcija z trdo vodo bo trpka in brezizrazna, mehka voda pa povdari svetle, sočne, sadne tone pri kavni ekstrakciji. Kaj bo voda iz kave potegnila je odvisno predvsem od mineralov, ki se v njej nahajajo. Ugotovili so da železo in natrijev bikarbonat negativno vplivata na okus kave, kalcij in magnezij pa pozitivno in ga ne zmotita.

Voda v Sloveniji je večinoma trda, zato si v našem lokalu pomagamo z osmoznim filtrirnim sistemom, ki vodi naprej odvzame vse minerale, nato pa jo ponovno oplementiti s pozitivnimi minerali(kalcij,magnezij,…) in jo s tem pripravi za nadaljno uporabo pri pripravi kave in čajev.