Kavovec

Kavovec

Kavovec je grm, ki uspeva v tropskem pasu. Najdemo ga v Južni in Srednji Ameriki, Afriki ter Aziji. Poznamo več kot 165 kavnih vrst.  Uspeva na hribovitem območju, kjer je visoka stopnja vlažnosti, temperature pa se le redko spustijo pod 20 stopinj.

Največ se uporabljata arabika in robusta. Arabika ima raje višjeležeča območja, kjer so temperature nižje, zrna imajo zato večjo gostoto in razvijejo več aromatov. Robusta bolj prija nižjeležeča pokrajina, z višjimi temperaturami. V našem lokalu večinoma uporabljamo Arabice saj so bolj aromatične, iz njih je možno izvabiti sadne, cvetne, oreščkaste in čokoladne okuse, medtem ko pri Robusti velikokrat dobimo vonj po zažgani plastiki in grenak okus.

Temu je med drugim tako, ker Arabika vsebuje več maščob na katere se lažje vežejo arome kot Robusta, zato lahko iz nje izvabimo več okusov.