Honduras PACAYAL

Kava Honduras PACAYAL je srednje pražena. Lepo ima izražene sadne note maline, zaokrožene z mlečno čokolado in indijskimi oreščki. Idelana za jutranja prebujanja.

9,90 

Ni na zalogi

Honduras PACAYAL– lepo izražena malina, ki jo posremita sladkost mlečne čokolade in kremnost indijskih oreščkov

REGIJA: Márcala

KMETIJA/MLIN: Pacayal

PROCES: Prani

VIŠINA: 1300-1700 m.n.v.

TRGATEV: November-Februar

VRSTA: Catuai, Typica in Bourbon

PROFIL OKUSA:Malina, Mlečna čokolada, Indijski oreščki

UMETNOST PRODUKCIJE:
Ročno obiranje kavnih češenj je pomembno saj se tako poberejo le najbolj zrele češnje, ki so razvile okus. Po depulpaciji nastopi proces fermentacije. Zrna so v zbirni posodi z vodo okrog 12 ur. Za tem se prične proces sušenja po afriški metodi ”sončnih postelj”, ki traja 12 do 15 dni, odvisno od vremenskih razmer. Pri procesiranju kave se trudijo porabiti čim manj vode. Kavno pulpo kasneje uporabijo kot gnojilo, nekaj procentov pa uporabijo kot sestavino za naravni piling kože.

 

OPIS REGIJE:
Márcala je že dobro stoletje znana kot regija, kjer se vzgaja kava. Po neuradnih podatkih bi naj kultivacija kave prišla sem iz Guatemale. Prvi, ki so tukaj gojili kavo so bili Nemci. V regiji se proizvede 90% komercialne kave, 7% premiuim kave ter samo 3% Specialty kave.