picking coffee

Etiopija-mati vseh kav

 

coffee leaves and coffee beans

Kava. Zjutraj težko pričnemo dan brez nje. Od kje je prišla in kako je postala del našega vsakdanjika? V času Jugoslavije, smo iskali brazilsko kavo Minas in jo kovali v zvezde. V časih pred Jugoslavijo so kavarne obiskovali zgolj premožnejši sloji. Kava in zgodba o tem kako je prišla do nas bo razložena v večih blog vnosih saj je tema tako obširna, da potrebuje več zapisov. Napisana je tudi knjiga v slovenščini, kjer je pot kave po svetu čudovito opisana -> https://www.emka.si/webapp/wcs/stores/servlet/sl/emkasi/kava-carobni-napoj-1305417-pr

Kava od kod izviraš?

Zgodba kave se prične v Afriki. Veliko ljudi misli da kava prihaja iz arabskega dela Afrike vendar temu ni tako. Kava izhaja iz srca Afrike, Etiopije. Najstarejši divji kavovci še danes rastejo v Etiopiji. Nudi nešteto še neodkritih vrst in varietalov, ki jih imenujejo  pod skupnim imenom Heirloom. Vse potomke kave, imajo svojo kraljico mati v Etiopiji.

wild coffee

Divji kavovci v svojem naravnem okolju-zasenčenem gozdu

Tradicija in rituali

Tudi prebivalci Etiopije, imajo v svoji več tisočletni tradiciji zapisano ljubezen do kave. V preteklosti so iz nje izdelovali prve energijske bombice, znane človeštvu. Sestavljene so bile iz ghee masla in svežih zmletih kavnih češenj. Danes večina kavo praži sama, melje in tudi pripravlja, ohranjajo rituale preteklosti. Marsikdo dela na kavni kmetiji ali pa je njen lastnik. V Etiopiji bomo tako skoraj na vsakem koraku, srečali obrat s kavo pa naj bo to kavarna, mlin, prodajalna ali kmetija. Najbolj znane regije pridelave kave so: Harar, Limu, Yirgacheffe, Sidamo,…

coffee ritual ethiopia

Kavni ritual v Etiopiji

Prostorska določenost kave

Klima nudi skoraj idealne pogoje za rast kavovca. Dežja sicer ni toliko kot v srednji Ameriki, vendar več kot dovolj za uspešno rast etiopijskih kavovcev. Naravni proces, sušenje kave v kavnih češnjah, je tako posledica naravnih danosti in skrbi za okolje. Zakaj porabljati vodo in delati na pranem procesu, ko pa je narava dala druge pogoje. Primer: Kenija ima na leto več padavin kot Etiopija in tam kavo predvsem mokro procesirajo saj imajo vode dovolj.

Naravno procesiranje kave

Afriške postelje-način sušenja kavnih češenj

Poskusite jo!

Kava iz Etiopije pa je nasploh znana po svojih sadnih notah (koščičasto sadje-jagodičevje), polnem telesu in sladkosti. Varietale je tako težko določiti in ločiti da so poimenovani kar Heirloom. Zrna se med seboj močno razlikujejo in kar nekaj prakse je potrebne, da razumemo kako jo enakomerno spražiti. Etiopija je mati vseh kav sveta, počastite jo tako da si jo prihodnjič naročite in uživajte v njenih sanjskih notah. Za užitke doma jo lahko naročite tudi v spletni trgovini-> https://www.hikofi.eu/izdelek/kava-ethiopia-chelelektu/

Vabljeni k branju nadaljevanja, naslednjič bo govora o Jemnu in njegovi vlogi v distribuciji kave po svetu.

0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja